Alkohol a žalúdok: Ako alkohol ovplyvňuje žalúdok?

Viaceré vedecké štúdie v priebehu rokov ukázali, že rôzne druhy alkoholických nápojov môžu mať aj rôzne účinky na tráviaci trakt. Okrem obsahu alkoholu majú veľký vplyv aj faktory ako pH a ďalšie zložky nápoja.

Účinky na žalúdok

Ovplyvnená je sekrécia žalúdočnej kyseliny

Keď sa alkohol dostane do žalúdka, môže ovplyvniť sekréciu gastrínu* a žalúdočnej kyseliny. To môže spôsobiť okamžité alebo dlhodobejšie poškodenie sliznice žalúdka. Zdá sa však, že medzi rôznymi druhmi alkoholických nápojov je veľký rozdiel. 

Kvasené alkoholické nápoje, ako sú víno, pivo, šampanské, martini a sherry (s obsahom alkoholu do 5%), najviac zvyšujú vylučovanie kyselín (uvoľňovanie gastrínu). Bolo preukázané, že tieto nápoje zvyšujú produkciu kyseliny až päťkrát viac ako kontrolné nápoje. 

Prekvapujúce môže byť, že iné fermentované, ale následne destilované nápoje, ako sú whisky, brandy, rum a iné likéry, napríklad Armagnac, Calvados a Cointreau, s obsahom alkoholu vyšším ako 5% nezvyšujú alebo dokonca spomaľujú vylučovanie kyselín. Zdá sa teda, že pokiaľ ide o vplyv alkoholu na žalúdok, nezávisí to len od obsahu alkoholu, ale je možné, že samotná destilácia odstraňuje látky, ktoré tak výrazne prispievajú k zvýšenej sekrécii kyseliny. Prípadne sa počas procesu destilácie pridáva niečo, čo naopak spomaľuje vylučovanie kyselín. 

Víno síce môže zvýšiť produkciu žalúdočnej kyseliny viac ako silnejšie alkoholické nápoje, ale preukázalo sa, že má lepšiu schopnosť chrániť pred niektorými nežiaducimi baktériami, ako je baktéria žalúdočného vredu Helicobacter Pylori. Tento priaznivý účinok bol výrazne lepší ako v prípade iných nápojov, ako sú pivo, Coca-cola alebo silnejšie liehoviny.

Môže spôsobiť reflux

Hltan, pažerák a žalúdočná sliznica môžu byť tiež vystavené “šoku” z alkoholu pred tým, ako sa zmieša s iným jedlom/nápojom a nakoniec sa vstrebe do krvného obehu. Sliznice v hrdle a pažeráku sú podráždené alkoholom a spolu s uvoľnenými svalmi (tiež účinok alkoholu) zvyšujú riziko pálenia záhy, tzv. refluxu kyseliny (žalúdočná kyselina sa môže vrátiť späť do hrdla). Tento príznak trápi mnohých ľudí, ktorí pijú alkohol – dokonca aj tých, ktorí nemajú IBS.

Vplyv na pohyb čriev

Ukázalo sa však, že samotný obsah alkoholu ovplyvňuje napríklad pohyb čriev, ktorý do veľkej miery ovplyvňuje aj príznaky u mnohých pacientov s IBS. Relatívne nízky príjem alkoholu zvyšuje vyprázdňovanie čriev, a tým aj riziko hnačky (v dôsledku zhoršeného vstrebávania živín, vody a soli), zatiaľ čo vysoký príjem alkoholu naopak znižuje vyprázdňovanie čriev a spomaľuje ich vyprázdňovanie (zápcha).

Žalúdok ovplyvňuje viac faktorov ako obsah alkoholu

Pokiaľ ide o alkohol a žalúdok, zdá sa, že na žalúdok (a trávenie) vplýva viac faktorov ako len obsah alkoholu. Rôzne množstvá a druhy alkoholu môžu mať presne opačné účinky na pohyb čriev. Všeobecná rada, ktorá sa často dáva pacientom s IBS, je, aby s jedlom a nápojmi zaobchádzali striedmo a vyvážene. Mali by sa snažiť držať diétu bez výraznejších výkyvov, čo platí aj pre alkoholické nápoje. Ak zistíte, že práve alkohol je príčinou zhoršenia tráviacich problémov, dnes už existuje mnoho veľmi dobrých nealkoholických alternatív. 

 *Gastrín – hormón, ktorý sa produkuje v žalúdku a zabezpečuje zvýšenú produkciu žalúdočnej šťavy, okrem iného aj kyseliny chlorovodíkovej.